Légumineuses Créoles et Sauces Traditionnelles

Plongez dans l’authenticité des saveurs créoles avec notre sélection de légumineuses et sauces. Ces produits sont essentiels pour recréer les plats traditionnels de la Réunion, de la Martinique, et d’autres îles des Caraïbes. Voici un aperçu détaillé des produits que vous trouverez dans cette catégorie.

Légumineuses Créoles

• Pois du Cap – Royal Bourbon : Les Pois du Cap sont une légumineuse très populaire dans la cuisine créole. Ils se marient parfaitement avec des épices pour accompagner des viandes ou dans des currys végétariens. Nous les proposons sec ou en conserve.
• Haricots Rosés – Royal Bourbon : Ces haricots rosés sont parfaits pour préparer des plats créoles comme le cari ou le rougail saucisse. La marque Royal Bourbon est une référence pour les produits créoles de qualité. 
• Haricots Rouges – Royal Bourbon : Indispensables pour un bon rougail ou un cari créole, ces haricots rouges sont riches en goût et en texture.Nous les proposons sec ou en conserve.
• Couac Guyane – CREOLE FOOD : Cette semoule de manioc, appelée couac, est un ingrédient de base dans la cuisine guyanaise. Elle accompagne parfaitement les plats en sauce et les grillades.

Sauces et Condiments Créoles

• Sauce Créoline – Dame Besson : Une sauce incontournable pour accompagner vos plats créoles. Dame Besson propose cette Sauce Créoline au goût légèrement pimenté, idéale pour relever vos préparations.
• Pâtes à Colombo, Massalé, Curry – Chaleur Créole : La gamme Chaleur Créole offre des pâtes d’épices qui vous permettront de réaliser des plats créoles authentiques. Choisissez entre la pâte à Colombo, la pâte à Massalé ou encore la pâte de Curry selon vos envies.
• Achards de Légumes – Royal Bourbon : Les Achards de Légumes sont des condiments marinés, parfaits pour accompagner vos plats. La version proposée par Royal Bourbon est un incontournable des tables créoles.
• Achards de Mangue – Royal Bourbon : Pour une touche sucrée-salée, les Achards de Mangue de Royal Bourbon apportent une saveur unique à vos plats créoles.
• Sauce Chien Traditionnelle – Dame Besson : Une sauce typique des Antilles, la Sauce Chien de Dame Besson est parfaite pour accompagner vos grillades et poissons.
• Purée de Piments Végétariens – Dame Besson : Pour ceux qui aiment les plats relevés, cette purée de piments est un must-have. La marque Dame Besson vous assure une qualité authentique.

Recette de Rougail avec Haricots Rosés

Ingrédients

• Haricots Rosés – Royal Bourbon (secs ou en conserve)
• Sauce Créoline – Dame Besson
• Oignons
• Ail
• Tomates fraîches
• Gingembre
• Thym
• Curcuma
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des haricots :

• Si tu utilises des haricots rosés secs, fais-les tremper la veille dans de l’eau. Le lendemain, rince-les et fais-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si tu utilises des haricots en conserve, passe directement à l’étape suivante en les égouttant et en les rinçant.

2. Préparation de la sauce :

• Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoute des oignons finement hachés, de l’ail écrasé et une petite quantité de gingembre râpé. Fais revenir le tout jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
• Ajoute des tomates coupées en petits morceaux et laisse mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates se décomposent en une sauce épaisse.
• Ajoute du thym, une pincée de curcuma, du sel et du poivre. Laisse cuire encore quelques minutes.

3. Assemblage :

• Incorpore les haricots rosés cuits à la sauce. Mélange bien pour que les haricots s’imprègnent des saveurs.
• Juste avant de servir, ajoute une cuillère à soupe de Sauce Créoline – Dame Besson pour apporter une touche pimentée et relevée.

4. Service :

• Le rougail de haricots rosés peut être servi avec du riz blanc, du couac ou encore des grillades de viande ou de poisson.

Exemples de produits Créoles à Albertville

Exotic Food Market à Albertville vous propose une section dédiée à la cuisine créole pour découvrir les saveurs authentiques des Antilles et de la Guyane. Que vous résidiez dans la région de Savoie, à proximité des stations de ski comme Valmorel, Tignes, La Plagne, Les Arcs, Méribel ou Val Thorens, notre supermarché vous offre une variété de produits créoles incontournables. Voici un aperçu des sauces, condiments et vinaigres que vous pouvez trouver chez nous :

• Corned-Beef dans sa Gelée – DOLO est un classique de la cuisine créole. Cette viande de bœuf assaisonnée, conservée dans sa gelée, est parfaite pour préparer des plats rapides et savoureux, comme les accras ou les gratins.
• Bœuf Assaisonné – SEVIMA Ce bœuf en conserve est déjà épicé et prêt à l’emploi. Idéal pour préparer des plats créoles traditionnels comme le bœuf pimenté ou le riz cantonnais.
• Pâtes de Piment – Chaleur Créole et Royal Bourbon Disponibles sous les marques Chaleur Créole et Royal Bourbon, ces pâtes de piment sont des incontournables pour épicer vos plats créoles. Le piment vert est plus doux, tandis que le piment rouge apporte une chaleur intense.
• Sauce Créole – Toco Guyane : Cette sauce est un mélange d’épices et de saveurs typiquement créoles, idéale pour accompagner vos viandes, poissons et légumes.
• Moutarde Diable – Toco Guyane – Moutarde Diable Toco Guyane : Un condiment puissant, parfait pour relever vos plats. Cette moutarde est épicée et aromatisée avec des piments et autres épices locales.
• Vinaigre de Canne à Sucre – CREOLE FOOD : Disponible en deux variantes : Gingembre et Cives, ce vinaigre est parfait pour assaisonner vos salades, marinades ou pour déglacer vos plats créoles.
• Chevaquines de Rivière – RAMA : Ces petites crevettes séchées sont idéales pour apporter une saveur intense à vos bouillons, sauces ou soupes créoles.
• Sauce Graine Concentrée – TROFAI : Un concentré de sauce à base de graine de palme, couramment utilisé pour préparer des plats créoles comme le mafé ou le ragoût.

Chez Exotic Food Market, nous vous proposons une large sélection de produits créoles pour enrichir votre cuisine avec les saveurs des Antilles et de la Guyane. Venez nous rendre visite à Albertville pour découvrir ces produits et bien d’autres encore, parfaits pour apporter une touche exotique à vos repas, que vous soyez résident ou en vacances dans l’une des stations de ski environnantes !

Votre Épicerie des Îles à Albertville

Offrez-vous une escapade créole à Exotic Food Market, situé à Albertville dans notre nouvel espace commercial « Le Montaigne ». En plus de nos délicieuses Légumineuses & Sauces, Boissons & Sodas exotiques, et nos Rhums & Punchs, nous vous proposons une large gamme de produits créoles : épices, sauces, fruits secs et bien plus encore. Venez découvrir toutes les saveurs des îles, disponibles directement en magasin !

Recette, Massalé de Pois du Cap

Ingrédients :

• Pois du Cap – Royal Bourbon (secs ou en conserve)
• Pâte à Massalé – Chaleur Créole
• Oignons
• Ail
• Gingembre
• Tomates
• Curcuma
• Thym
• Feuilles de curry (facultatif)
• Huile végétale
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des Pois du Cap :

• Si tu utilises des Pois du Cap secs, fais-les tremper la veille dans de l’eau. Le lendemain, fais-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour la version en conserve, égoutte et rince les pois avant utilisation.

2. Préparation du massalé :

• Dans une grande casserole, fais chauffer de l’huile végétale. Ajoute des oignons finement hachés, de l’ail et du gingembre râpé. Fais revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
• Ajoute une cuillère à soupe de pâte à Massalé – Chaleur Créole et une pincée de curcuma. Mélange bien pour que les épices se libèrent et parfument la préparation.
• Incorpore des tomates coupées en petits morceaux et laisse mijoter environ 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.

3. Cuisson finale :

• Ajoute les Pois du Cap à la sauce massalé et mélange bien. Laisse cuire à feu doux pendant encore 15 minutes pour que les pois absorbent les saveurs du massalé.
• Ajoute du thym, du sel, du poivre, et si tu en as, des feuilles de curry pour une touche supplémentaire de parfum.

4. Service :

Le massalé de Pois du Cap se marie parfaitement avec du riz basmati ou de la semoule de manioc, comme le Couac Guyane – CREOLE FOOD.