Pad Thaï aux crevettes (2 personnes)
Ingrédients
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200 g de nouilles de riz plates
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250 g de crevettes crues décortiquées
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2 œufs
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2 gousses d’ail hachées
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2 c. à s. d’huile neutre
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1 poignée de germes de soja
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2 oignons verts (cébettes)
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30 g de cacahuètes grillées concassées
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1 citron vert
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(optionnel) piment ou flocons de piment
Sauce Pad Thaï
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2 c. à s. de pâte de tamarin
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2 c. à s. de sauce poisson (nuoc-mâm)
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1 à 1½ c. à s. de sucre de palme (ou cassonade)
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1 c. à s. de sauce soja claire
👩🍳 Préparation
Fais tremper les nouilles dans de l’eau tiède 20–30 min, égoutte.
Mélange la sauce dans un bol. Goûte : ça doit être sucré, acide et salé à la fois.
Chauffe l’huile dans un wok bien chaud.
Fais revenir l’ail 10–15 secondes.
Ajoute les crevettes, saisis-les rapidement (elles doivent juste rosir).
Retire-les du wok et réserve.
Dans le même wok, casse les œufs, brouille-les légèrement.
Ajoute les nouilles + la sauce, mélange à feu moyen-vif.
Remets les crevettes, ajoute germes de soja + oignons verts.
Fais sauter 1–2 min. Si besoin, ajoute un peu d’eau.
Sers immédiatement avec cacahuètes, citron vert, et piment.
🔥 Conseils pour un Pad Thaï parfait
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Les crevettes cuisent très vite → ne les surcuis pas.
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Le tamarin est essentiel pour le goût authentique.
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Le plat doit rester légèrement sec, jamais en sauce.